カフェ開業までに必要な器具・備品

今回は、

これからカフェを開業しようと思っている

人のために最低限必要な器具・備品

紹介していきたいと思います。

 

実際私も初めてで、知識もないため

何が必要なのか細かいものまで

分かりませんでした。

 

そこで今回は、

NOTE COFFEEさんのご協力を得て

備品選びをしました。

 

エスプレッソを中心としたメニュー作り と

ドリップを中心としたメニュー作り

で必要なものが大きく変わるため

2つに分けて紹介したいと思います!

 

【エスプレッソ編】

①エスプレッソマシン

必要な備品の中で最も高額で重要なもの。

私は移動販売なので小さめのものを購入

種類がありすぎて買う際はとっても迷います。

マシンは詳しい方に相談するのが一番です!

私はシモネリのオスカー2に決めました。

http://www.e-espresso.net/simonellioscar.html

 

②グラインダー

【ANFIM】グラインダー Best On- Off モデル

コーヒー豆をより細かな状態にする機械。

これも詳しい方に相談して決めました。

私は、国内に出回っていることが少なく

入荷待ちのANFIM BESTに。

https://www.fac.co.jp/fs/coffee/anfim/anfim-bestonoff

 

③ミルクピッチャー

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https://www.fac.co.jp/fs/coffee/espresso-supply-07201s

ラテアートをやるために必要なもの。

サイズが12オンス(1杯分)、20オンス

(2杯分)とあり両方あるとよいとのこと。

 

④タンパー

【エスプレッソサプライ】Tamper, Angular Handle 58mm 21310

https://www.fac.co.jp/fs/coffee/espresso-tamper-58/espresso-supply-5821320

コーヒーの粉を均等に詰める器具。

これにより豆に抵抗ができ、圧力をかけたお湯を

受けてコーヒーの旨味が搾り取られます。

 

⑤ラバーマット

https://www.fac.co.jp/fs/coffee/espresso-tamping-mat/espresso-supply-p004

ゴム製のコーナーラバーマット。

タンピング時にポルタフィルターを保護します。

 

⑥ノックボックス

【エスプレッソサプライ】ノックボックス(スペアバー1本付き) P-005

https://www.fac.co.jp/fs/coffee/espresso-knockbox/espresso-supply-p005

抽出後のコーヒー粉を入れる箱

 

【ドリップ編】

①グラインダー

http://www.lucky-coffee-machine.co.jp/products/item.php?id=2749

 

②ドリッパー

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https://www.hario.com/seihin/productgroup.php?group=VDC

コーヒーをいれるときに用いる、

カップ形で底に小さな穴のあいた器具。

 

③レンジサーバー

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https://www.hario.com/seihin/productgroup.php?group=XGS

ドリッパーの下にセットして抽出される

コーヒーをためて、カップに注ぐのに用いる

容器。

 

④ドリップケトル

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https://www.hario.com/seihin/productgroup.php?group=VKB

 

⑤ドリップスケール

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https://www.hario.com/seihin/productgroup.php?group=VST-2000B

時間と分量の管理ができる機器。

 

⑥ペーパー

ソース画像を表示

https://www.hario.com/seihin/productdetail.php?product=VCF-01-100W

 

 

以上が今回NOTE COFFEEさんに教えて頂いた

器具・備品の内容でした。

 

全体的に見て

エスプレッソ系は、40万~50万円

ドリップ系は、6万~10万円

どちらもやるとなると60万は必要

ということがわかりました。

 

エスプレッソもドリップもどっちもやりたい

私ですが、全部一気にそろえようと思うと

大変なのでやりながら少しずつ増やしていく

のがいいのではないかなと思いました!

 

まずはエスプレッソ系を

極めていきたいと思います!!



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